2.展现陈列

　　　　是指咖啡馆的展示橱窗及吧台内特定区域的展示陈列。由于展示陈列是在于表现重点咖啡的组合效果，同时兼具诱导顾客的作用，所以展示上必须明白地打出一个主题，借以吸引来店顾客。

　　　　3.强调陈列

　　　　是介于补充陈列与展示陈列之间的陈列状态，为了在各区位内增进销售的效果，必须利用壁面的空间、较广阔的通路、货架或吧台的空间，就本区位的咖啡和饮料中，选出具有代表性的咖啡陈列。

　　　　因此，咖啡展示陈列的作用，就是运用各种展示陈列的技巧，配合什器、装饰的运用，将咖啡的特性表现出来。一则带动销售促进的效果，一则表现整个咖啡馆的气氛，所以对于广告的诉求效果必须要掌握住。首先对于广告的诉求方面，虽然大堂内为了销售起见，补充陈列占领很大的空间，然而为求广告知求效果的具体表现，必须透过展示陈列及局部强调陈列的运用，以求重点咖啡品牌能够表现出来。以下试透过广告原则之五因素（AIDMA）的说明与展示陈列效果的关连性加以比拟：

　　　　广告 陈列

　　A(Attention)注意--通过陈列效果而引进注意

　　I(Interest)兴趣--进而对咖啡产生兴趣

　　D(Deire)欲求--通过联想而带动欲求

　　M(Memory)记忆--信念确实立（通过比较）

　　A(Action)举动--付诸品尝信心

　　　　通过比较，我们可以了解，这与顾客心理的变化进程（注意、兴趣、联想、欲求、比较、信心、决心）是相通的。而在广告诉求的同时，亦可以发挥心理的诉求效果，因为人们的感官具有视觉、触觉、听觉、味觉、嗅觉诸功能，诸如咖啡色彩、设计、形状等的组合表现，能够引起视沉上的诉求效果，咖啡的直接接触则能具有触觉上的诉求效果等等。因此透过这五要素的诉求，能造成顾客心理上美的、恬静的、气氛的、变化的诸种感觉，进而提高价值感，带动销售促进的效果。

　　　　接着就是实际营业上，如何有效运用这些咖啡陈列的技能，而借以充足发挥整体的诉求效果。首先要透过“唆使陈列”效果的表现，将“展示陈列”与“强调陈列”组合起来，以产生指引的作用，使咖啡具有吸引力。进而应用“销售陈列”效果的表现，将“强调陈列”与“补充陈列”结合起来，表现咖啡的齐全性与丰盛感，以发挥促销的作用。所以在指导陈列方面，尤其是“展示陈列”的表现，必定要着力在重点咖啡品牌的诉求，并透过企划、配置、商品力、上演等综合的演出效果；因而每合适时节的交替或庆典时，在展示陈列上都必须有体系的谋划，决定诉求的主题，并运用特定的区位，透过各项关连饮料的搭配与组合，运用什器、色彩、照明效果的发挥，烘托出咖啡的价值感。并通过POP补贴解释的效果，使咖啡的性能与特机能够详细地表现出来。再者，在销售陈列方面--尤其是弥补陈列，必需运用拥有表现咖啡特性的什器装潢装备透过有系统的分类与摆示，考虑便于选购与管理，同时又能表现出咖啡特点等各因素，以真正能够带动商品的销售。

　　　　咖啡陈列的目的，就是盼望透过各种直接、间接效果而把咖啡销售出去。因此展示陈列之际，一定需要针对特性加以有效地取舍与组合及妥当地收拾分类，浮现出咖啡的魅力与价值感。并充分地提供应顾客作挑选，达到销售的效果，进一步更能同时塑造咖啡馆整体的形象。

　　色彩和声音的设计

　　　　色彩底本就是具有振奋、安抚人心的作用，咖啡馆可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。例如，有一些和周围环境成比较的色彩，或是较温馨、柔和的颜色，便可以让顾客产生好奇心，甚至会因此而刺激顾客在咖啡馆留连忘返。

　　　　色彩使用切当，可以突出气氛。例如，在黯淡颜色的背景上配以明快的色调，可以使人更加注意到陈列的咖啡；还可以在旁边色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料，也会起到良好的衬托效果。如果采用彩色灯光照射，灯光色彩与咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分显示咖啡的特点，并吸引顾客注意。

　　　　有些咖啡馆，会给人一种冷凉的感觉，有一些则给人一种炙热感，这都是色彩的调子影响所致。

　　　　只有暖色调未必是最好的，而仅有寒色调、金属色调也未性妥善。暖色或寒色为主色的抉择，诚然随个人的爱好可以不同，但是，也不能疏忽了咖啡馆的特性与色彩的关联。

　　　　例如咖啡包装自身的色彩或图案很抢眼，其背景颜色也抢眼时，就不免让人目迷五色了。又如全部咖啡馆内，都应用金属色，可能也会给人一种冷飕飕的感到，假如又是扎眼的亮光，恐怕就难以使顾客驻足太久了。

　　　　咖啡馆的颜色应用，应当考虑到顾客阶层、年纪、喜好偏向、咖啡特征、注视率等问题,深圳装饰公司，然而，冷冷的气氛，总不如暖和、温馨的气氛来得回味无穷。

　　　　适当的音响会刺激顾客的注意力，将顾客的注意力吸引过来，所以有些咖啡馆，位置并不太好，可能设在顾客不易走进的角落里，可以放一些流行歌曲或其他带子，制作音响，来导引顾客。

　　 由内而外的装饰

　　　　商店装潢，有不同的风格，大商场、大酒店有豪华的外观装饰，具有现代感；咖啡馆也应的自己的风格和特点。在具体装潢上，可从以下两方面去设计：

　　　　第一，装潢要具备广告效应。即要给消费者以强烈的视觉刺激。能够把咖啡馆门面装饰成形状独特或怪异的外形，争夺在外观上别具匠心，以吸引消费者。

　　　　第二，装饰要联合咖啡特色加以联想，新奇奇特的装潢不仅是对消费者进行视觉刺激，更重要的是使花费者没进店门就晓得里面可能有什么货色。

　　　　咖啡馆内的装饰和设计，主要注意以下多少个问题：

　　　　1、避免人流进入咖啡馆后拥挤。

　　　　2、吧台应设置在背眼处，以便顾客征询。

　　　　3、咖啡馆内布置要体现了一种独特的与咖啡适应的气氛。

　　　　4、咖啡馆中应尽量设置一个休息之处，备好坐椅。

　　　　5、充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。

　　　　不同的色彩对人的心理刺激不一样。以紫色为基调，布置显得富丽、高尚；以黄色为基调，布置显得柔和；以蓝认为基调，布置显得不可捉摸；以深色为基调，布置显得慷慨、整齐；以白色为基调，布置显得毫无赌气；以红色为基调，布置显得热闹。色彩运用不是单一的，而是综合的。不同时代，不同节令，节假日，色彩运用不一样；冬天与夏天也不一样。不同的人，对色彩的反应也不一样。儿童对红、桔黄，、蓝绿反应强烈；年青女性对风行色的反应灵敏。这方面，灯光的运用尤其重要。

　　　　6、咖啡馆内最好在光线较暗或幽微处设置一面镜子。

　　　　这样做好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽。有的咖啡馆用整面墙作镜子，除了上述利益外，还给人一种空间增大了的假象。

　　　　7、收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。

　　　　室外装饰是指咖啡馆门前和周围的所有装饰形式。如广告牌、霓红灯、灯箱、电子闪示广告、光纤广告、招贴画、传单广告、活人广告、招牌、门牌装饰、橱窗布置等等，均属室外装饰范围。

　　　　从整体上看，制造优美的室外装饰是丑化咖啡馆和装饰店铺、吸引顾客的一种手腕。如咖啡馆门前的电子广告，它以新鲜别致、变幻无限的图像吸引着顾客的注意力，即使不想喝咖啡的人，也常常在这种渲染的气氛中人不知鬼不觉地走进了咖啡馆。特殊是咖啡馆的橱窗，它往往成为咖啡馆的一张脸，安排得好象一朵花，使人发生春意盎然之感，即便是匆仓促途经的人，也会停步欣赏一番，名闻遐迩，来者会越来越多。所以，精心设计橱窗，是现代装饰的重要内容。个